36Kr-2024年中国烤鱼行业消费者调研报告-29页

36KRRESEARCH麻辣诱惑，开启千亿烤鱼赛道36氪研究院《2024年中国烤鱼行业消费者洞察报告》2024.08目录CONTENTS行业发展概览l发展历程l发展驱动l市场规模l行业主要玩家分析01消费人群洞察l用户画像分析02消费偏好调研l消费场景及时段偏好l吸引用户消费因素l口味偏好l烤鱼信息获取途径03发展趋势展望04l消费端趋势l供给端趋势3前言报告摘要1研究方法与说明•桌面研究：公开资料、券商及咨询公司研究报告、其他第三方报告等•消费者调研：36氪研究院2024年消费者调研与数据统计•调研对象：18岁以上烤鱼品类消费人群•调查维度：消费人群年龄、可支配收入、居住城市等基本信息；消费人群口味、就餐驱动因素、品牌喜好等消费偏好•样本总量：1,200份有效问卷•烤鱼发源于川渝地区，历史悠久，是我国传统美食之一。历经百年发展，烤鱼逐渐形成腌、烤、炖三种有机结合的烹饪手法，口味也由最初的麻辣拓展至番茄、酱香等，为消费者带来丰富选择。•受饮食消费升级和冷链物流运输环境改善的影响，高蛋白、低脂肪的鱼类得到更大范围的接受，烤鱼消费的地域性特征也逐渐弱化，持续推动我国烤鱼行业的扩容。烤鱼已成长为千亿细分餐饮赛道：2023年我国烤鱼市场规模已达1,546亿元，同比增长10.7%，在经济增速放缓的背景下展现出较强的消费韧性。•从烤鱼消费群体来看，Z世代和女性已成为烤鱼消费主力人群，新一线城市为烤鱼消费主要地区。随着Z世代成为烤鱼消费的“中流砥柱”，其消费行为、消费习惯及消费偏好也呈现出独属“互联网原住民”的特性。因而本报告通过对全国范围内1,200名烤鱼消费者的调研，旨在全方位临摹当代烤鱼消费人群画像、总...