05--01-餐饮品牌运营管理手册

第1页共140页动力X车运营管理手册第2页共140页前言XX车门店筹备是门店经营管理的第一步。只有充分准备和运筹谋划才能使XXX开业后迅速进入正常的营运状态，并使得XXX迅速的占领当地目标市场。因此XXX开业前期的筹备工作时门店营运管理极为特殊和重要的地位。XXX是XX佳业（北京）餐饮管理有限公司旗下独立经营全新品牌，目前已发展成为了中国最具活力的特许加盟品牌。公司以“促进美食产业发展，为加盟商获取最大商业利润”为最终目标，奉行“诚信、团队、专业、创新”的企业经营理念，凭借自身强大的管理运作体系和人才优势，把具有不同规模的连锁加盟店稳稳挺立在中国大中小城市之中。为把XXX打造成覆盖全国引领餐饮行业的全新品牌，XX佳业总部不惜重金从全国各地聘请总经理、产品技术总监、品牌营运总监和网络营销总监等一大批餐饮行业高级管理人才，使XXX在全国各地如雨后春笋般成长起来。XXX项目开始筹备以来，各专业人士从餐饮门店制度，人员管理，专业表格，操作程序等方面，作了大量的阐述，并制度了与众不同的XXX操作应用的一系列规章制度，将会对门店的宏观管理和微观管理起到指导和调控作用。这本营运手册包含人事管理制度、绩效考核制度、卫生管理制度和日常营销管理等一些门店管理方法。由于水平所限，编辑内容很不全面，挂一漏万或错误之处也在所难免，敬请指教。第3页共140页XXX运营管理手册选址基本要求及相关服务说明环境及商圈基本要求第一项：选址的主要步骤：1、当地市场调查和资料的收集（也就是大环境分析）：包括人口、经济水平、消费能力、发展规划和潜力、收入水平以及前期研究商圈的等级和发展机会和成长...