02 酒店岗位职责

酒店岗位职责说明职位：总经理编号：H&J001部门大世界餐饮礼仪城职级总经理分部直属上司集团总经理直辖下属运营、策划、营销、后勤、前厅、后厨工作概述：编制酒店预算，做好酒店定价和成本控制、拟定促销计划，负责酒店员工定编和招聘、培训，对下属进行评估、按照奖励制度实施奖励，对下属部门督促、抓好设备设施的维护与保养以及酒店财产的管理、贯彻卫生与安全制度，制定年度、月度的营业预计并分析和汇报经营情况，签署公司授权范围内酒店所有相关文件和单据，定期组织酒店例会。主要职责：一、全面负责酒店的经营管理工作。二、负责制定酒店长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报集团董事长。三、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度，服务规程，保证食品的质量，促使各部门做好卫生清洁工作并开展防火、安全教育。四、作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。五、根据市场情况和季节拟订并组织食品的购买计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。六、负责招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，负责与酒店员工签订合约并建立和完善员工档案，并负责组织员工的业务和卫生知识的培训工作。七、制定服务流程和岗位责任培训计划和考核制度。定期同厨师长研究菜品推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验、技术。八、定期进行市场行情调研，了解市场动向和掌握原材料情报，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。九、注意现...