江湖菜发展报告2024-40页

江湖菜发展报告20242024年5月摘要p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对江湖菜的相关资料进行整理分析。从江湖菜概况、发展动向、品牌创新案例、面临的挑战和经营建议等角度，综合剖析了江湖菜赛道的发展现状，旨在为江湖菜从业者、投资人、消费者提供参考p本文部分亮点如下：01江湖菜诞生于重庆民间，随后逐渐形成体系。近年，江湖菜赛道受到较多关注，赛道不断扩容。红餐大数据显示，截至2024年5月，全国江湖菜相关门店数已超过3.6万家02江湖菜之所以能受到关注，主要是由于以下三方面因素的助推：江湖菜群众基础广，消费者接受度高；江湖菜“现炒”的烹饪方式契合了当下消费者对“烟火气”的需求；江湖菜取材灵活易创新，与市场热点结合度高03从区域分布来看，江湖菜门店主要集中在西南地区，门店数占比达64.7%。其次是华东、华中地区，门店数占比分别为12.2%和7.6%04目前，江湖菜品牌大多以中式正餐为主，规模化程度相对较低。红餐大数据显示，截至2024年5月，门店数在5家以下的江湖菜品牌数占比为85.7%，门店数在6~10家的品牌数占比为8.4%2目01概数已览超：3江.6湖万菜家相关赛道不断扩容，全国门店录02发活展亮点：江湖菜易打造爆品，经营模式灵03经夯实营供建应议链：强化市场教育，拓展海外渠道，01概览：江湖菜相关赛道不断扩容，全国门店数已超3.6万家江湖菜诞生于民间，如今已进入扩张期p江湖菜原指将江河湖泊所出的本地水产食材以重调料、重油的形式烹制而成的菜品。而后，随着江湖菜不断发展，江湖菜概念在其本义的基础上被进行延伸，不再局限于“江、湖”食材，菜品...