谷孚-2023中国新蛋白资源分析报告-2023-96页

关于作者报告作者谷孚资深科技顾问，拥有逾十年食品科学与营养研究经验，发表学术论文三十余篇，深谙新蛋白科技创新与市场动态。主讲谷孚《新蛋白公开课》、主持谷孚《新蛋白研王玟琦博士讨会》。中国农业大学学士，美国马萨诸塞大学食品科学博士。担任20余个SCI国际期刊审稿人、FoodQuality专栏期刊编辑，同时为科技初创公司IdeationFoods创始人、CEO。曾任美国食品技术协会(IFT)营养组主席，荣获EugeneM.Isenberg学者奖，美国国家科学基金创新项目奖，美国食品科学技术协会未来领袖奖。联合作者梁烨诗、蒋思睿、周杰、刁舒漫、刘芳、戴寅、陈如芝、林惠义、张莹责任编辑崔思圆、殷雯设计JuneLaw关于“星”蛋白STAR“星”蛋白探索计划的名字来源于英文“SearchforTheAlternativeResources(寻找替代的资源)”的首字母缩写“STAR”。希望可以通过这项计划，挖掘出蕴藏在众多尚未被完全开发的本土资源中极具潜力应用于新蛋白领域的优秀资源。这些新型的“星”蛋白资源能够成为未来蛋白产业的新“星”，熠熠生辉。关于谷孚自2019年成立之初，谷孚致力于新蛋白(替代蛋白)产业的发展与合作，通过助力科学研究、行业分析、链接国内外资源等方式，为国内院校、研究机构、企业和投资机构提供解决方案，搭建新蛋白产业生态圈。谷孚通过植物基、细胞培养和生物发酵技术，促进新型蛋白资源的发掘和应用、规模化生产、产品研发与迭代。谷孚中国新蛋白资源分析报告2023i目录关于作者i关于“星”蛋白STARi关于谷孚i图表明细iii缩略语iv序言v综述1研究动机4研究背景6研究方法15研究结果第I类:农作物21研究结果第II类:微生物37专栏:新食品原料监管6...