员工食堂食堂食品安全检查表

员工食堂食品安全检查表受检食堂：检查人：日期：序号检查项目主要内容标准分数检查得分扣分原因基础管理建立健全卫生管理制度2有《餐饮服务许可证》，并悬挂醒目处31设有专兼职工作人员负责食堂管理1工作人员健康证有效，备案后方可上岗3加工用设施、设备工具清洁2盛放原料、半成品、成品用具清洁干净，1不用时加盖保存。食品原料、半成品、成品存放不存在交叉2污染食品生产食品或盛有食品的容器无着地放置2经营过程2专人在操作间内进行熟食、冷食加工2操作用具、容器专用，使用前经有效消毒3，并做好记录操作间定时进行空气消毒，并做好记录3蔬菜、水果、原料未经清洗不进入操作间3餐饮具清洗、消毒，按一洗、二刷、三冲5、四消毒、五保洁程序进行建立餐饮具消毒登记本、记录规范3餐饮具直3接入口食餐具保洁柜定期清洗，并有书面记录2品容器清洗消毒水池与其他用途水池分开2消毒后餐具贮存在专用保洁柜内2操作人员穿戴工作衣帽手套口罩34个人卫生不留长指甲或涂指甲油、带戒指2手部破损立即采取有效防污染措施3索取的卫生许可证、检验检疫合格证有效35采购食品使用的食品、原料符合国家食品安全标准3及原料建立健全食堂外来人员登记表3库房内存放的食品离地离墙10㎝36食品储存冷冻、冷藏、保温设施温度符合要求36食品储存食品储存时不存在生熟混放3不与有毒有害物品存放在同一场所2无超过保质期食品37违禁食品无违禁生食水产品3无腐败变质食品3食品留样售出饭菜留样工作按规定进行28建立食品留样书面记录本2餐厅环境卫生干净、整齐、无积油、积水3操作间环境清洁干净、无蚊蝇，无杂物，2玻璃窗、墙砖、地砖明亮9环境卫生签定的泔...