海外消费复盘系列：日本咖啡行业启示录之供给篇-连锁咖啡的竞争与终局-20240215-国金证券-28页

海外消费复盘系列2024年02月15日买入（维持评级）行业专题研究报告证券研究报告前瞻研究组分析师：龚轶之（执业S1130523050001）gongyizhi＠gjzq.com.cn日本咖啡行业启示录之供给篇——连锁咖啡的竞争与终局研究说明“海外消费复盘”系列聚焦海外消费龙头，借鉴成熟市场经验，研判未来趋势走向。本文是日本咖啡系列第二篇，深度复盘供给端变化，探究连锁咖啡赛道3类不同商业模式，比较模式间成长性差异，得出连锁咖啡行业发展背后的经验启示。研究内容1)第一种模式:日本版“瑞幸”——性价比咖啡龙头Doutor是日本第二大连锁咖啡品牌占据8.8%份额，以性价比模式切入市场，门店经历20多年增长于2007年陷入停滞。价格比星巴克低60%，早期以咖啡为主后期为提升店效增加基础餐食。早期为小门店模式后因日本外卖欠发达国情门店面积不得不扩大。Doutor发展后期在大中小城市均面临增长瓶颈：在人流量密集的大城市东京（拥有34%的门店），Doutor遭遇激烈的同质化竞争和价格竞争，对手包括便利店咖啡、独立连锁咖啡店等。在人流量更小的中小城市，由于Doutor未能拓展小门店模式，又缺乏显著品牌力优势，在密集分布的便利店咖啡冲击下拓展空间大大减少。2)第二种模式：星巴克——高质高价+西式社交空间星巴克是日本第一大连锁咖啡品牌占据18%份额，1996年进入日本延续高价+第三空间模式。消费者的品质诉求、社交空间诉求和品牌诉求共同支撑了星巴克的高定价，尽管大城市门店数量不及Doutor，但在长尾的中小城市门店数量远超Doutor，从而实现门店总数对Doutor的超越。核心在于星巴克同价格带没有遭遇有力对手的竞争，因此在大城市能够稳步进行...